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Cafe Higuchi・マスターのひとりごと

岐阜県・各務原市、自家焙煎珈琲専門店。おすすめの珈琲やCafeのイベント情報。その他最新情報、ここだけの話を紹介いたします。

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cafeは過酷な労働!

アピタ店は、人員不足のため、スタッフのみんなには無理を承知で頑張ってもらっている。

Cafeの仕事にお正月休みもお盆休みもない。

ショッピングセンターの中にある「アピタ店」は
この稼ぎ時に必死で頑張らなくては売上が作れない!

客商売には、「波」がある。

今日はどんな流れになるかな~と読みながら
「来たぞ!」という風を感じるとき

いつも自分の限界値を追いながら、スリリングな緊張感で過ごす必死の時間が面白い。

接客はどこまでやっても、失敗も起こる、
どうやってミスをお互いのカバーで防ぎ、
お客様をイライラさせず、
笑顔でお帰りいただけるか・・・。

自分のコンデションが重要だ、
まずは体調、そして前向きな気持ち、
心のゆとり、

でも、年末年始は、みんな限界値に立っている。

年始明けから、その無理がたたって、
順番に「ダウン」

生身の人間ゆえ・・。

Cafeは美しく、華やかというより、過酷な労働です。

先日、面接に来てくださった方にも話したことだが、
仕事のほとんどは、掃除、片づけ、洗物ですよ・・・。

それでも、私はCafeが止められない。

最近の自家焙煎のお店は豆が売れてくると、「豆売り」をメインにされるところが多い。

「豆売り」だけだったら、楽だろうな~なんて思うこともある。

でも、「CAFE」は止めない。

ここは学びの場だから・・。

  1. 2012/01/10(火) 22:12:20|
  2. ここだけの話
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